Thé fleurs de pois papillon

Fleur de Pois Papillon :

PRESENTATION:

Ces fleurs d’un bleu profond et pimpant avec sa gorge blanche sont utilisées dans de nombreux mets culinaires, notamment en Thaïlande où la boisson offerte en guise de bienvenue le nam dok anchan n’est autre qu’un thé à la fleur de pois papillon infusée dans de l’eau de coco.

En outre ces fleurs peuvent également agrémenter une salade salée en y apportant une légère touche sucrée et la rendant par la même occasion esthétiquement originale !

Cette plante herbacée aromatique permet de colorer le riz gluant du khui ketan, un plat typique de la Malaisie. Ce végétal se marie parfaitement à de nombreuses compositions culinaires et d’ailleurs.

Sa couleur bleue est due à sa grande teneur en anthocyanes, un puissant antioxydant de la famille des flavonoïdes luttant contre les radicaux libres qui sont responsables de la vieillesse prématurée des tissus. Cette molécule active au sein de cette plante plus concentrée dans la fleur, métamorphose vos boissons au contact de l’eau en la teintant de bleu. Et selon son PH, le colorant naturel de la fleur de pois papillon change.

Grâce à ses substances antioxydantes, la Fleur de pois papillon a une activité nootropique, c’est-à-dire qu’elle stimule et régule les fonctions cognitives de notre cerveau. Ainsi, la concentration, l’attention et la mémorisation sont nettement améliorées.

Parlons maintenant effets sur la santé. Les anthocyanes sont des molécules au fort pouvoir antioxydant. C’est à dire qu’elles empêchent le stress oxydatif responsable du vieillissement cellulaire. Elles ont ainsi un effet anti-âge, mais sont également importantes pour lutter contre les cancers. Par ailleurs les fleurs de pois papillon auraient la capacité de booster l’immunité, réduire le stress, améliorer les capacités cognitives et la mémoire. Elles sont d’ailleurs utilisées dans la médecine Ayurvédique depuis des centaines d’années dans le traitement des maladies associées au système nerveux central

BIENFAITS:

Action sur le système nerveux et la mémoire:
L’action sur le système nerveux est bien documentée dans la littérature scientifique: effets anti-stress, anxiolytique, antidépresseur, anti-convulsion^1,4. Plusieurs études ont également démontré un effet positif sur la mémoire et l’apprentissage. Chez le rat, la prise orale d’extrait de racine de Clitoria Ternatea améliore les capacités d’apprentissage et de mémorisation en agissant sur la synthèse d’acétylcholine, un neurotransmetteur, et stimule la neurogénèse

Effets antidiabétiques:
Une étude² a montré que la prise orale d’extraits de fleurs de CT pendant 3 semaines diminuait significativement le taux de glucose plasmatique chez des rats diabétiques. Une étude plus récente, chez l’homme³ cette fois, a montré que l’infusion de fleurs de pois papillon diminue la concentration de glucose et d’insuline dans le plasma après consommation de sucre, mais n’a pas d’effet sur celui-ci en condition de jeûne, donc pas de risque d’induire de l’hypoglycémie. En gros, s’il y a trop de sucre dans le sang, la prise d’infusion de CT permet d’aider à réguler ce taux, mais si le taux est normal, ça n’aura pas d’effet. C’est quand même bien fait !

Action anti-inflammatoire:
Plusieurs publications attestent de l’action anti-allergique de cette plante⁶. L’effet anti-inflammatoire a aussi été prouvé: elle permet de diminuer la réaction inflammatoire, qui peut s’avérer mortelle, en réponse au LPS (Lipopolysaccharide), une des toxines le plus dangereuses⁷.

Références:

1. The Ayurvedic medicine Clitoria ternatea–from traditional use to scientific assessment, Pulok K Mukherjee et al, 2008.
2. Some observations on the effect of Clitoria ternate Linn. on changes in serum sugar level and small intestinal mucosal carbohydrate activities in alloxan diabetes, Sharma & Majamdar, 1990
3. Acute effect of Clitoria ternatea flower beverage on glycemic response and antioxidant capacity in healthy subjects: a randomized crossover trial, Charoonsri Chusak et al, 2018
4. Clitoria Ternatea and the CNS, Netti N. Jain et al, 2003
6. Antihistaminic activity of Clitoria ternatea L. roots, Dnyaneshwar J. Taur et al, 2011
7. Protective Role of Ternatin Anthocyanins and Quercetin Glycosides from Butterfly Pea (Clitoria ternatea Leguminosae) Blue Flower Petals against Lipopolysaccharide (LPS)-Induced Inflammation in Macrophage Cells, Vimal Nair et al, 2015